廚房作為烹飪場(chǎng)所，很容易產(chǎn)生油煙。餐廳書房的排煙管道在長(zhǎng)期使用過程中，會(huì)在表面積累一層厚厚的油污，如果不及時(shí)進(jìn)行清洗，非常容易存在火災(zāi)隱患。煙道清洗包括排煙罩清洗、油煙管道清洗、灶臺(tái)清洗、風(fēng)機(jī)清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗等等，具體的清洗流程如下：

1.勘察現(xiàn)場(chǎng)，清洗前對(duì)所需清洗范圍進(jìn)行拍照。

2.人工用鏟刀鏟除煙道內(nèi)沉積的油垢，由于排煙罩清洗時(shí)油垢過厚，有時(shí)需要人工鏟除油污。如果抽風(fēng)口不能進(jìn)入，則用切割設(shè)備先開口，人員進(jìn)去把油垢除去。

3.油垢鏟除后，用專用的清洗機(jī)配化油劑進(jìn)行排煙罩噴射清洗，除去油漬。

4.用清水進(jìn)行射洗清潔。

5.對(duì)死角射洗不到的部位進(jìn)行人工擦拭，清理干凈。

6.如有開口，進(jìn)行回補(bǔ)，保證不跑風(fēng)漏氣。

7.檢查清洗范圍，進(jìn)行前后對(duì)比。

需要注意的是，采用高壓射流加強(qiáng)力化油劑，對(duì)煙道進(jìn)行除油處理后，再做保養(yǎng)，可以使油煙氣流明顯好轉(zhuǎn)，并形成保護(hù)膜使油漬不易殘留在表面。 排煙煙罩及灶臺(tái)清洗的內(nèi)容包括煙罩表面、燈罩、排風(fēng)口、排煙口以及電機(jī)、灶臺(tái)表面的清洗。我們清洗的重點(diǎn)要放在排煙口與煙罩相連處，以及和煙罩同步平行的排煙道。在排煙罩清洗時(shí)，對(duì)平行煙道內(nèi)部進(jìn)行徹底清潔是重中之重。

在風(fēng)機(jī)的清洗過程中，要注意風(fēng)機(jī)與煙道連接的方法一般有兩種情況：一種是直接與煙道相連的硬連接，另一種是用帆布相連的軟連接。如果是煙道硬連接，可以將與風(fēng)機(jī)相連的煙道進(jìn)行徹底清潔。