大家都知道，廚房的使用頻率較高，排煙管道經(jīng)過長(zhǎng)期使用，會(huì)在表面積聚一層油垢，如果不及時(shí)清洗，就非常容易引發(fā)火災(zāi)。所以要定時(shí)進(jìn)行排煙罩清洗、油煙管道清洗、環(huán)保網(wǎng)清洗等。

那么，排煙罩應(yīng)該如何清洗呢？排煙罩分多種結(jié)構(gòu)形式，帶噴水裝置的運(yùn)水煙罩是其中一種，還有箅子置于煙罩排油槽上的排煙罩，另外就是把箅子做成過濾網(wǎng)直接凈化油煙并且有防火功能的煙罩。排煙罩在清洗時(shí)，要把箅子（即過濾網(wǎng)）取下，放入裝有金屬清洗劑的專用容器中浸泡，然后用高壓水槍將其沖洗干凈。這里需要注意的是，排煙罩表面的油污首先用清洗劑噴灑稍侯片刻，使油污被清洗劑基本溶解后再使高壓水槍沖洗。

在廚房使用過程中，煙道、排煙罩、風(fēng)機(jī)都是需要定期清潔的。它們有哪些清潔標(biāo)準(zhǔn)呢？

1、排煙罩表面清洗，做到光亮整潔，表面無油污，內(nèi)部清潔90%以上。

2、煙罩同步煙道90%以上可以見到煙道原有的內(nèi)壁鐵皮色，不殘留塊狀干涸油污。

3、風(fēng)機(jī)葉輪和電機(jī)達(dá)到表面90%以上能夠見到底漆，電機(jī)底部無沉淀的油污。

4、外部煙囪底部開洞，將所有油垢清理干凈并負(fù)責(zé)修復(fù)。采用高壓清洗機(jī)器人機(jī)械清潔方式清洗，打掉大煙囪上面蓋子，機(jī)器人直接進(jìn)入煙道內(nèi)自下而上配合高壓清洗機(jī)依次清洗。

在排煙罩清洗時(shí)，由于沾滿了油煙和灰塵，人們往往用鋼絲球、刀子等銳器來對(duì)付厚厚的油垢。這樣做難免會(huì)劃傷排煙罩的表面。還有很多人花錢請(qǐng)人把油煙機(jī)拆開來洗，殊不知，油煙機(jī)這種高速旋轉(zhuǎn)機(jī)械對(duì)動(dòng)平衡要求很高，如果把油煙機(jī)交給一點(diǎn)機(jī)械常識(shí)都沒有的清洗工，它的動(dòng)平衡會(huì)遭到嚴(yán)重破壞，其后果必然是噪音、抖動(dòng)甚至運(yùn)轉(zhuǎn)失靈。因此，掌握正確的排煙罩清洗方法尤為重要。